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ALIMENTOS PELIGROSOS PARA LA SALUD

08 May
ALIMENTOS PELIGROSOS PARA LA SALUD

Por: Jose Manuel García Bautista

En muchas ocasiones los alimentos que más nos gustan pueden llevar un peligro asociado en forma de bacterias que nos afecten, son patógenos que atacan a nuestro sistema digestivo y que denotan sus efectos de muy diferente forma.

Bacterias como el E.coli en los restaurantes Chipotle (Estados Unidos) mostraron que hacen estas bacterias una vez nos contaminan si bien es cierto que existen remedios para amortiguar y eliminar el daño.

Desde el Centro para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos se indica que “La evidencia epidemiológica recogida durante esta investigación sugiere que un producto alimenticio común o un ingrediente servido en los restaurantes de Chipotle Mexican Frill fue la causa probable de los dos brotes. La investigación no identificó un alimento o ingrediente específico vinculado a la enfermedad”, pero hay otros muchos casos.

Por ello debemos cuidarnos, de un consumo inadecuado, de los siguientes alimentos:

-Leches y zumos sin pasteurizar: pueden tener virus como la Salmonella, E.coli y la Listeria. Estos productos deben estar siempre pasteurizados.
-Brotes o germinados: son portadores, en algunos casos, de la Salmonella y el E. coli, las infecciones bacterianas en los cereales son comunes, hay que cocer los alimentos.
-Carne mal cocida o macerada: Bill Marler, experto en seguridad alimentaria indica: “La razón por la que los productos molidos son problemáticos y necesitan cocerse muy bien es porque cualquier bacteria que está en la superficie de la carne puede puede contaminar el interior”. La carne mal cocida o macerada pues tener bacterias y microbios en su interior.
-Frutas y alimentos listos para comer: pese a su buen aspecto, en sus bolsas, cortados y con agua el riesgo de tener Listeria es alto, si se ha mantenido en el refrigerador se potencia el peligro.
-Huevos: el principal problema es el de la Salmonella.
-Marisco y moluscos: pueden tener el E.Coli, Marler comenta: Las ostras son animales filtradores, es decir, recogen todo lo que está en el agua”, dice el experto. “Si existe bacteria, ésta entra en su sistema, y si comes esa ostra tendrás problemas.He visto muchos más casos de estos en los últimos cinco años de lo que vi en los últimos 20. Simplemente no vale la pena el riesgo”. El aumento de la temperatura del agua ha aumentado el peligro de bacterias y microbios en ellos.

Huya del consumo de estos alimentos y si lo hace mire que estén correctamente preparados.

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